Efeito das variações térmicas na perda de umidade em carcaças frango: Uma dissertação sobre qualidade da carne de frango

Untersucht, wie Temperaturwechsel die Feuchtigkeitsabgabe bei Hühnerfleisch steuern und welche Effekte das auf Aroma, Zartheit und Lagerung hat – e ...

Allgemein

Marke
Fabio de Oliveira Franco
ISBN
Fabio de Oliveira Franco 3330198133

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