Microstructure And Mechanical Properties Of Ethylcellulose Oleogels: And Their Fat Substitution Potential In The Meat Industry
Tauche ein in die Mikrostruktur von Ethylcellulose-Oleogels, ihre mechanischen Eigenschaften und deren Einsatz als Fettalternative in Fleischprodukten ...
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Allgemein
Marke
Zetzl, Alexander K.
ISBN
Zetzl, Alexander K. 363971072X
