Variaciones reológicas, panaderas y sensoriales debidas a aditivos: Harinas varietales de distinta calidad interactuando con dos aditivos de diferente efecto: ácido ascórbico y L-cysteína
Dieses Buch beleuchtet, wie verschiedene Mehlsorten in Kombination mit Ascorbinsäure und L‑Cystein ihre Textur, Backeigenschaften und Geschmack ver ...
Gesponsert
Galaxus.de
49.90 EUR
Preis aktualisiert am: 27-04-2026 18:20:56
Allgemein
Marke
Ponzio, Nora R.
ISBN
Ponzio, Nora R. 3659097462
