Almidón dañado y proteína en harinas de trigo: evaluación panadera: Efecto de variaciones en % de almidón dañado -% de proteína sobre el volumen de pan, color de miga y corteza y alveolado

Dieses Buch untersucht, wie unterschiedliche Prozentwerte von beschädigtem Stärkeanteil und Proteingehalt in Weizenmehl das Volumen, die Krustenfarb ...

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Almidón dañado y proteína en harinas de trigo: evaluación panadera: Efecto de variaciones en % de almidón dañado -% de proteína sobre el volumen de pan, color de miga y corteza y alveolado

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Preis aktualisiert am: 11-04-2026 13:12:47

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Nora Ponzio

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Nora Ponzio 3659700827

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