Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products: Emulsifiers and Quality, Rheology & Texture Properties of Pan Bread & Cakes

Ein praxisorientiertes Buch, das zeigt, wie Emulgatoren die Krume von Broten und Kuchen verfeinern; es erklärt rheologische Grundlagen und liefert ko ...
Used Emulsifiers to Improve
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Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products: Emulsifiers and Quality, Rheology & Texture Properties of Pan Bread & Cakes
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Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products
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Allgemein

Marke
Walid Youssef
ISBN
Walid Youssef 9783659743993

Eigenschaften

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