Physikalisch modifizierte Stärke: Thermische Behandlung von Kartoffelstärke und die resultierenden Eigenschaften in wässriger Umgebung
Erfahren Sie, wie gezielte Wärme die Struktur von Kartoffelstärke neu formt, ihre Bindung an Wasser verbessert und dadurch einzigartige Texturen sow ...
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67.90 EUR
Preis aktualisiert am: 12-08-2026 06:00:48
Allgemein
Marke
Südwestdeutscher Verlag
ISBN
Südwestdeutscher Verlag 3838151267
