Enhancing soy protein functionality in soy-wheat bread making: Physically modified soy flour proteins using optimised moist heat treatment to enhance soy-wheat bread making properties
Erforscht, wie gezielte Feuchtigkeitswärme die Struktur von Sojamehlproteinen verändert, um Teigelastizität und Aroma in Weizen‑Soja‑Brot zu op ...
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Galaxus.de
79.00 EUR
Preis aktualisiert am: 08-05-2026 13:56:39
Allgemein
Marke
Elizabeth Maforimbo
ISBN
Elizabeth Maforimbo 3848417936
