Adhésion des bactéries lactiques dans des matrices alimentaires

Untersucht die Oberflächenbeschaffenheit von Milchsäurebakterien und deren Bindung an Lebensmittelmatrixen; beleuchtet, wie diese Wechselwirkungen T ...
Adhésion des bactéries lactiques Bactéries lactiques
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Adhésion des bactéries lactiques dans des matrices alimentaires, Fachbücher von Mai-Huong Ly-Chatain
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