Estabilización biológica y fisicoquímica (Ciencia de los alimentos)

Comprende los principios que sustentan la estabilidad de alimentos mediante análisis detallados de reacciones bioquímicas y fenómenos fisicoquímic ...
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General

Marca
Editorial Acribia
ISBN
Editorial Acribia 8420011487

Características

Año de edición
2010
Editorial
Editorial Acribia
Encuadernación
Rústica
Idiomas
Español
Ilustraciones
200
ISBN
9788420011486
Páginas
410
Tema
Alimentación (industria y manipulación)
Volumen
1

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