Estabilización biológica y fisicoquímica (Ciencia de los alimentos)
Comprende los principios que sustentan la estabilidad de alimentos mediante análisis detallados de reacciones bioquímicas y fenómenos fisicoquímic ...
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General
Marca
Editorial Acribia
ISBN
Editorial Acribia 8420011487
Características
Año de edición
2010
Edición
1ª Julio de 2010
Editorial
EDITORIAL ACRIBIA
Encuadernación
Rústica
Idiomas
Español
Ilustraciones
200
ISBN
9788420011486
Páginas
410
Tema
Alimentación (industria y manipulación)
Volumen
1
