Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

Il Manuale del casaro di Michele Grassi è un compendio tecnico che descrive le fasi chiave della produzione casearia: dalla scelta del latte, alla co ...
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Generale

Marchio
HOEPLI
ISBN
HOEPLI 8820370417

Caratteristiche

Anno
2015
Autori
Michele Grassi
Collana
Alimenti e alimentazione
Dati
2015, XVIII-254 p.
Editori
Hoepli

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