Reducción de gluten en masas de trigo mediante fermentación láctica: Aplicación de la bacteria Lactobacillus plantarum a masas de trigo para la eliminación de gluten

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Reducción de gluten en masas de trigo mediante fermentación láctica, Fachbücher von Xavier E. Galindo, Claudio Sánchez
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Reducción de gluten en masas de trigo mediante fermentación láctica: Aplicación de la bacteria Lactobacillus plantarum a masas de trigo para la eliminación de gluten
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