Evaluación de harinas para línea de producción de galletitas dulces: Caracterización físico-química, reológica y performance galletitera de harinas con diferente porcentaje de proteína

Ein praxisnahes Handbuch für die Analyse von Mehlsorten mit variierendem Proteingehalt, das deren physikochemische Eigenschaften und Auswirkungen auf ...
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Evaluación de harinas para línea de producción de galletitas dulces: Caracterización físico-química, reológica y performance galletitera de harinas con diferente porcentaje de proteína
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Ponzio, Nora R. 3659102296

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